梅酢がしっかり出ました
2014/06/23 ロコさぬの梅仕事2014（その１）～小田原まで「十郎梅」を買いに行ってきた。 の続きです。
2014/06/24 ロコさぬの梅仕事2014（その２）～追熟して、塩漬けスタート。 の続き。
「水重石」で、がっつり漬け込みます
今持っている樽では、5kgの梅＋重石は無理なので、もう1つ大きな樽を買ってきました。
天地を返しながら、樽を移動させます。もう梅干しっぽい匂いがします。
ゴミ袋を二重にして、梅の量と半分（＝2.5リットル）の水を入れます。
この「水重石」のメリットは、全体的に均一に荷重してくれることです。
翌朝の1日目。
重しをし始めた時は、まだ梅酢が全体までありませんでしたが、一晩でひたひたになりました！
この状態で3週間漬け続けます。
つづく。
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