2015/07/06 ロコさぬの梅仕事2015(その1)~今年も十郎梅を漬けます。
2015/07/11 ロコさぬの梅仕事2015(その2)~消える塩、増える梅酢。の続きです。
ちょうど3週間の漬け込み後に晴天予報が続く
梅と塩を漬け込むこと3週間。これが終わると三日三晩外に干し続ける「天日干し」の作業になります。
まだ梅雨の時期。うまいこと3日間晴れる日が続く日を…と天気予報をにらんでいると、ちょうど3週間の漬け込みが終わった日から「晴れマーク」続きました。
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桶から笊(ざる)に広げます。
1日経過。梅干しをひっくり返します。
2日経過。
無事に雨に降られることなく3日間の天日干し終了。
このあとはビンに詰めて、秋まで寝かします。
だいたい3ヶ月くらい寝かします。
1個だけ味見してみました。「塩」の味が強く、「丸み」が足りないですね。
編集後記
毎年、ここまでで更新止まっちゃうんですよね(w
今年は忘れずに3ヶ月後のレポートを!
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