2015/07/06 ロコさぬの梅仕事2015(その1)~今年も十郎梅を漬けます。の続きです。
塩が勝手に無くなっていきます。
1日(24時間)経過。
去年は、ギリギリまで追熟しちゃったので、カビが出てしまったのがありましたが、今年は大丈夫です。
3日経過。
通常このタイミングで天地をひっくり返すのですが、このタイミングで塩が溶けてるので、少しかき回す程度で。
2週間経過。
まだ「パブロフの犬」で涎が出てくる状態ではないですが、美味しそうです。
編集後記
この後は、ちょいちょい覗きながら、天日干しを行う7/21頃までそのままです。
つづく。
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