自家製梅干し2015
今年も小田原産の「十郎梅」で梅干しを作ります。
今年は小田原まで行かずに、横浜の「シルクセンター」で移動販売する日に合わせて買ってきました。
先ずは下準備
今年は、去年の反省を生かして「小」サイズを買いました。
昨年、5kg買いましたが、タイトル画像にあるようにまだだいぶ余っている（ｗ ので2kgだけにしました。
2日間ダンボールに置いて「追熟」させます。
ヘタを竹串でとります。数にすると90個強を1つ1つ取りました。
塩は、とっておいた昨年の余りを。
2kgの梅を塩分18%で漬けるので、360gの塩を使います。
一列並べることに塩を振りかけ、最後に中蓋をし…
重石を乗せます。
均等に重しがかかるように、ビニール袋を2重にして「水重し」を作ります。
3週間漬けますので、その日を書いておきます。
続く。
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