ロコさぬの梅仕事2015(その1)~今年も十郎梅を漬けます。

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ロコさぬの梅仕事2015(その1)~今年も十郎梅を漬けます。

自家製梅干し2015

 今年も小田原産の「十郎梅」で梅干しを作ります。

 今年は小田原まで行かずに、横浜の「シルクセンター」で移動販売する日に合わせて買ってきました。
 
 

先ずは下準備

umeshigoto-2015-01

 今年は、去年の反省を生かして「小」サイズを買いました。

 昨年、5kg買いましたが、タイトル画像にあるようにまだだいぶ余っている(w ので2kgだけにしました。
 
 
umeshigoto-2015-02

 2日間ダンボールに置いて「追熟」させます。
 
 
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 ヘタを竹串でとります。数にすると90個強を1つ1つ取りました。
 
 
umeshigoto-2015-04

 塩は、とっておいた昨年の余りを。

 2kgの梅を塩分18%で漬けるので、360gの塩を使います。
 
 
umeshigoto-2015-05

umeshigoto-2015-06

 一列並べることに塩を振りかけ、最後に中蓋をし…
 
 
umeshigoto-2015-07

 重石を乗せます。

 均等に重しがかかるように、ビニール袋を2重にして「水重し」を作ります。
 
 
umeshigoto-2015-08

 3週間漬けますので、その日を書いておきます。

 続く。
 
 

 
 

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